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養生:青菜比牛奶更補鈣 揭秘食物補鈣真相

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飲食補鈣,是人們最關注的食物營養話題,不同的人群做微量元素檢查時,常常有不同程度的缺鈣情況,如果是輕度缺鈣,通過合理的飲食就能攝入足夠的鈣,那么,吃哪些食物能很好地補鈣呢?下面,就為大家介紹一下您不知道的食物補鈣真相:

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牛奶供應鈣的效果人人公認,但有很多專家并不認為牛奶是最好的補鈣食物。

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這是因為,如果按照營養素密度來計算,牛奶的補鈣效益低于青菜。按照數據計算,100克全脂牛奶所含的能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達153毫克。所以,很多專家認為,按照同樣食用量來說,對于供應骨骼健康所需的礦物質來說,綠葉蔬菜可能是更好的食物。

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小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素d,其中的鈣就可以充分實現其營養價值。這個結論很有道理,但這并不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。青菜多吃,牛奶酸奶照喝,對補鈣好處更大。

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每日正常數量是喝250毫升牛奶,按104毫克/100克計算,可以得到260毫克的鈣,只需要一分鐘的加熱,再加上一分鐘喝下去的時間。吃酸奶,也一樣只需要兩三分鐘的時間。吃200克綠葉蔬菜呢?能得到同樣多的鈣,但需要擇菜,洗菜,炒菜或煮菜,吃起來也要慢得多。所以,不必因為綠葉菜的鈣營養素密度高,就否定牛奶的營養價值,否定牛奶對于鈣供應的意義。

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芝麻醬是非常好的補鈣食品,含鈣量不遜色于奶酪。除了含有大量的鈣之外,芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質,以及大量的維生素e、維生素b1、尼克酸,還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。

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芝麻醬的營養價值,連號稱濃縮營養食品的奶酪也難以匹敵。奶酪中維生素e很少,鐵和鋅更少,鎂含量也不足,沒有抗氧化成分。芝麻醬惟一不及奶酪之處,就是不含有維生素a和維生素d。如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜,再加上經常在室外接觸陽光,就可以彌補這兩個不足。

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說到芝麻醬,我還要鄭重推薦黑芝麻醬。普通的芝麻醬是用白芝麻來做的,顏色是褐色的。實際上,黑芝麻做成的芝麻醬營養價值更高。黑芝麻醬是黑色的,包含了黑芝麻當中的全套營養和抗氧化保健成分,特別是芝麻皮上的花青素。中醫經常推薦黑芝麻,認為它健骨、補腎。

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為了補鈣,為了強身,為了抗衰老,為了美味,中國人都該更多地享用芝麻醬。珍惜我們自己的飲食傳統,用傳統食物來促進自己和家人的健康,其實更是一種永不褪色的時尚。更多和補鈣有關的文章,編輯推薦:鈣缺乏者怎樣補鈣最好

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